こだわりを貫いた店主自慢の逸品です。鯖は最高の味を追求し、国内より産地を選び仕入れております。味付けはあくまでもシンプルに塩と酒のみでじっくり燻しあげました。北海道産の塩『オホーツクの塩』(＝株式会社つらら様商品)と日本酒『北の錦』(＝小林酒造様商品)を使用し、特別な鯖のスモークに仕立てました。