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市川燻製屋本舗

燻製食品専門店

市川燻製屋本舗について

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 市川燻製屋本舗は、北海道札幌市からわずか40分程の岩見沢市にある燻製専門店です。

スモークサーモンをはじめ鯖などの魚介類だけではなく、地産地消を大切にした野菜の燻製も製造販売しています。

 市川燻製屋本舗のスモークは、燻製に40年間携わる職人が丹精こめて手掛けており、従来のスモークの概念を超越したオリジナルスモークです。

 一品一品の素材に合った下味、塩辛くない適切なバランスで味付けし、硬くない食感を大切にし、柔らかくしあげて、煙たくない燻製の香りを程よく引き立てつつ過度な煙は避けて素材の味を十分に引き出すためのスモーク技術と優しい味わいが市川燻製屋本舗のスモークの最大の特徴です。

 市川燻製屋本舗のスモークは、本来の持ち味を損なうことなく、季節ごとに旬の燻製を、「煙もひとつの調味料」として、新しい味覚を提供していきます。

 煙が織りなす味のハーモニーをどうぞお愉しみください。

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​市川燻製屋本舗

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店主 市川 茂樹

​燻製の道を目指したのは、今思えば運命的な出逢いがあったのだろうと思います、

大学卒業後、入社した食品会社の製造販売に関わる部署が燻製を扱っていたことがそのまま一生の仕事として選んだ道でもありました。食品店を営んでいた父親の影響もあり、新鮮な素材をお客様に提供することの喜びがそのまま自分の喜びにもなり、しかし、自分の技と工夫によって独自の味を生み出す愉しみが、燻製屋として独立することへと繋がりました、依頼、自分だけの味を極めるために厳選した素材と素材の組み合わせと北海道の歴史が生み出したとも言える燻製の世界を極めたいと思うようになり、気が付くと燻製道一筋の道を歩んできました。これからもさらなる道を極まるため感動的な出逢いを力にして悦んで頂ける味を極めたいと思っています。

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