地元岩見沢産の玉ねぎを、黒酢と醤油で長期間漬け込みピクルス風に味付けしました。玉ねぎ本来の旨味と甘味を、燻しあげる過程で引き出しております。そのままスライスしピクルスやサラダのアクセントに、みじん切りにしてドレッシングやタルタルソースに、カルパッチョやマリネにも、お料理用のレシピが広がる玉ねぎスモークです。